Héritage "Ano 940" Viogner vinho branco biológico 2024 75cl

As uvas são colhidas no ponto de maturação perfeito, para expressar o potencial ideal da casta. Uma seleção meticulosa da colheita é realizada na apanha e na receção das uvas. As uvas são desengaçadas e arrefecidas a 8°C. Uma maceração pelicular de 12 a 24 horas é então realizada para extrair os compostos aromáticos das peles e das polpas. As uvas são depois enviadas para a prensa para extrair o mosto. É dada uma atenção especial à prensagem de forma a conservar apenas os primeiros sumos de maior qualidade. Os sumos são depois clarificados mais ou menos conforme o perfil aromático desejado. As fermentações duram entre 15 e mais de 30 dias, dependendo do grau de clarificação e da temperatura aplicada. A particularidade desta casta reside na sua grande riqueza aromática e nos seus aromas muito estáveis face aos fenómenos oxidativos. Finalmente, após uma ligeira colagem, o engarrafamento ocorre bastante cedo para preservar o caráter fresco e frutado dos vinhos.