O mel de flores silvestres é a primeira cultura de mel que fazemos todos os anos no Florida Panhandle. A primavera chega cedo nesta zona do país, com as árvores de plátano a entrar em flor no final de janeiro. Segue-se uma sucessão de plantas floridas (árvores, arbustos e flores) que cada uma produz quantidades variáveis de néctar. As abelhas trazem estes néctares doces de volta à colmeia e transformam-na num mel poli-floral de cor escura e de sabor robusto. Devido à sua tonalidade avermelhada, os habitantes da Florida chamam-lhe “mel vermelho”. Se utiliza mel cru para alívio alérgico, este mel com mais de uma dezena de tipos diferentes de pólen é uma boa escolha.