O azeite é um EVOO premium da Austrália Ocidental, proveniente exclusivamente da região de Donnybrook, cultivado por uma família italiana de terceira geração. É uma mistura personalizada que foi especialmente selecionada para melhor transportar o sabor delicado e subtil da trufa. A mistura apresenta de forma proeminente azeitonas Frantoio; e proporciona uma bela clareza dourada com um sabor limpo e herbáceo. É colhido e prensado a frio na quinta todos os anos para garantir a frescura. Misturamos o EVOO com pedaços de trufa para obter um produto equilibrado, mas de sabor intenso, que melhor exibe tudo o que a trufa Black Perigord tem para oferecer.