Chocolate de Gergelim IGP Modica - Ciomod

No nosso chocolate de sésamo, feito inteiramente à mão com o precioso cacau Nacional de origem única do Equador, encontramos o eco da influência da dominação árabe, que deixou a sua marca em muitos aspetos da vida na nossa Sicília. Ispica, na província de Ragusa, tem-se afirmado sempre como um importante centro agrícola, sobretudo graças à presença de água. É precisamente aqui que se preserva uma produção muito particular e antiga, introduzida na Sicília pela dominação árabe: a do sésamo, uma pequena semente de sabor intenso, que caracteriza muitas receitas típicas da cozinha siciliana. A variedade de sésamo de Ispica, hoje um reduto Slow Food, foi selecionada há dois séculos pelos agricultores locais e caracteriza-se por uma semente pequena, de cor âmbar e sabor intenso. Um sabor mediterrânico para uma tablete tornada inconfundível pela textura agradavelmente crocante do sésamo.