No nosso chocolate de sésamo, feito inteiramente à mão com o precioso cacau Equador de origem única Nacional, encontramos o eco da influência da dominação árabe, que deixou a sua marca em muitos aspectos da vida na nossa Sicília. O Ispica, na província de Ragusa, sempre foi um importante centro agrícola, sobretudo graças à presença de água. Aqui mesmo preserva-se uma produção muito particular e antiga, introduzida na Sicília precisamente pela dominação árabe: a do sésamo, uma pequena semente de sabor intenso, que caracteriza muitas receitas típicas da cozinha siciliana. A variedade de sésamo Ispica, agora uma guarnição de slow food, foi selecionada há dois séculos pelos agricultores locais e caracteriza-se por uma pequena semente, de cor âmbar e sabor intenso. Um sabor mediterrânico para um bar tornado inconfundível pela textura agradavelmente crocante do sésamo.