Sobre a DONNA ELVIRA dolceria di Roccasalva Elvira

Donna Elvira é a única confeitaria a produzir chocolate artesanal de Modica com o método beanto-bar, uma escolha ditada pelo desejo de alcançar um aumento real da qualidade através de um trabalho de pesquisa mais profundo e extensivo sobre a matéria-prima. Graças à possibilidade de realizar todo o processo de transformação no laboratório, hoje Elvira Roccasalva e sua filha Emma, que a segue na produção, finalmente obtiveram possibilidade de processar as variedades mais raras e preciosas de cacau de todo o mundo. Nascido em Modica, há mais de vinte anos, de uma paixão pessoal pela culinária, passou recuperação das receitas manuscritas da pastelaria conventual siciliana, a filosofia de produção de Donna Elvira sempre teve como figura a abordagem mais natural possível para a matéria-prima, estudo sobre a originalidade das tradições e a especificidade única de cada uma de suas sobremesas. Mas é na produção de chocolate Modica, de acordo com a receita antiga que chegou à Sicília da América Central já na época da dominação espanhola, que Elvira Roccasalva dedicou ao longo do tempo a maior especialização, através de um trabalho totalmente artesanal que hoje passa por todas as etapas do processo. Leia a história