O Baumkuchen de Ananás é um bolo húmido e macio. Com cerca de 20 camadas, o anel tem aproximadamente 12 cm de diâmetro. Ao tentar usar ananás real no nosso Baumkuchen, chegámos à conclusão de que apenas o pó de ananás seco pode funcionar na massa já líquida. Cria um Baumkuchen frutado, transformando-o num bolo extra delicioso e único. Baumkuchen (em alemão: Baum = árvore, Kuchen = bolo) é um bolo/pão assado num espeto. Camada após camada é colocada no espeto e assada sobre fogo aberto. A quase 300 °C, o exterior do bolo fica castanho e forma os “anéis anuais” do Baumkuchen. Durante todo o tempo, o pasteleiro deve controlar e supervisionar a cozedura. Se o bolo for assado por muito tempo (apenas alguns segundos), queimará, mas se estiver demasiado húmido, o bolo pode cair do espeto em que é assado. O processo é muito demorado e elaborado, uma arte de pastelaria. É por isso que o Baumkuchen também é chamado de “Rei dos Bolos” e está incluído no logótipo da Guilda Alemã de Confeiteiros.