Tem um sabor característico, forte e completo. Tem um alto valor nutricional e biológico, pois contém uma grande quantidade de antioxidantes. É rico em minerais, proteínas, aminoácidos e é particularmente rico em fenóis. Também possui propriedades antissépticas e diuréticas. É um tónico com alto valor nutricional e, nos últimos anos, tornou-se um sucesso. A sua cor é creme e cristaliza em 1-3 meses.