6% de acidez Não há atalhos para fazer vinagre artesanal. O lançamento do nosso novo Vinagre KATZ Pinot Noir, Napa Valley, representa a nossa primeira designação de "Vinha Única". Estes são lotes muito limitados de uvas que são todas cultivadas numa única proveniência, destacando uma única casta. Este vinagre provém de 100% de uvas Pinot Noir colhidas na mundialmente famosa região de Oak Knoll, no coração do Napa Valley. Tive a sorte de fazer amizade com um enólogo altamente respeitado da área, e mencionei-lhe que, se algum dia tivesse algum vinho de pequena produção de que pudesse dispor, gostaria de tentar convertê-lo em vinagre e manter a integridade da casta.