As nossas tagliatelle e os nossos tagliolini rústicos, assim como as nossas farfalle da avó, remontam a uma antiga tradição da nossa terra com a sua típica cor amarela intensa, esta massa de ovo é o orgulho da tradição das Langhe. Utilizamos exclusivamente matérias-primas de alta qualidade, como as gemas de ovos de galinhas criadas ao ar livre e a farinha dos nossos agricultores. Em particular, esta massa deriva da massa folhada que é posteriormente cortada nesta produção particular, a consequente pasteurização e a lenta secagem a uma baixa temperatura permitem obter um produto único que o restaurador pode servir como massa fresca, uma vez que o produto mantém a consistência e a cor típica da massa caseira. Além disso, os tempos de cozedura também são ótimos, 4/5 minutos são mais do que suficientes para obter a massa "al dente".