Folha de Ostra

Mertensia maritima é uma planta com flores nativa da Grã-Bretanha e do Norte da Europa, também conhecida como planta ostra ou campainhas do mar azuis. Pode ser encontrada crescendo naturalmente em áreas costeiras no Reino Unido, embora suas populações nativas estejam em declínio. Tornou-se popular como alimento interessante desde que chefs de vanguarda a incluíram em seus cardápios. Suas folhas suculentas verde-azuladas têm um sabor muito distinto — salgado, com toques de cogumelo e uma frescura mineral — proporcionando uma experiência de sabor pura, semelhante ao sabor de uma ostra verdadeira, porém com nuances mais sofisticadas. Se você tem um jardim fresco a frio com solo de cascalho e areia, pode experimentar esta “ostra vegetariana”!