VOORBEREIDING We gebruiken altijd seizoensfruit, op het juiste rijpheidsniveau. We kiezen de kleinste vijgen, wassen ze en verwijderen de steeltjes zonder de schil te verwijderen, en koken ze op laag vuur met toevoeging van rode wijn en een beetje suiker. We brengen het mengsel aan de kook en laten het indikken (zonder verdikkingsmiddelen te gebruiken), tot het karamelliseert. COMBINATIES Het is ontstaan als een saus om kaas te begeleiden, maar het kan ook worden genoten op beschuit of brood. Het is perfect op focaccia, bijvoorbeeld in combinatie met rauwe ham. Ook uitstekend om taarten en ijs te vullen of te decoreren. HOUDBAARHEID Bij voorkeur te consumeren binnen 3 jaar na verpakking. Na opening van de verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast bewaren.