Alleen de naam "truffel" prikkelt de fantasie en voor de fijnproevers vele andere zintuigen. De bereiding van Risotto met Truffel volgt de seizoensgebondenheid van de grondstof, waarbij voornamelijk zomertruffel wordt gebruikt in de beste rijpingsperiode. Het verbeteren van een goede Risotto met Truffel is moeilijk, je moet alleen opletten bij het roeren om het goed romig en zacht te maken. Bereiding: Verwarm twee eetlepels olie in een pannetje, rooster de inhoud van de zak ongeveer een minuut terwijl je blijft roeren, voeg naar smaak een halve glas witte wijn toe en roer een paar seconden. Bedek alles met 900 ml heet water, voeg geen zout of andere kruiden toe. Roer af en toe tijdens het koken en voeg indien nodig wat heet water toe tot het gaar is (ongeveer 18 minuten). Na het koken en van het vuur af, naar smaak roeren met een klontje boter en een snufje Parmigiano Reggiano. Kooktijd en porties: 18-20 minuten; dosis voor 3 personen.