Urfa Biber

Herkomst: Kahramanmaraş, Turkije Ook bekend als: Isot-peper Hittegraad: ~7.500 SHU Inhoud: 80 g (2,8 oz) Unieke eigenschappen Urfa Biber, ook bekend als Isot Pepper of Isot Biber, is een diep rokerige, bijna chocoladeachtige chilivloks die uniek is voor zuidoost-Turkije. In tegenstelling tot de meeste chilivlokken ondergaat deze een tweestapsproces van zonndrogen en ’s nachts zweten onder doek, waardoor de natuurlijke oliën behouden blijven en de rijke, aardse smaak zich ontwikkelt. Herkomstgegevens Cybele's Harvest betrekt Urfa Biber rechtstreeks van Turkse telers in Şanlıurfa, het oorspronkelijke thuis van de peper. Na de oogst worden de pepers overdag in de zon gedroogd en ’s nachts ingepakt, waardoor ze licht fermenteren en hun kenmerkende donker kastanjebruin-zwart kleur en zachte, olieachtige textuur krijgen. Smaakprofiel Urfa Biber biedt een milde hitte die langzaam opbouwt, in balans met tonen van rook, cacao, koffie en gedroogd fruit. Het weelderige, bijna rozijnachtige karakter maakt het ideaal voor zowel hartige als zoete gerechten, van kebabs en stoofschotels tot chocoladedesserts. Smaakprofiel Rokerig Chocoladeachtig Gedroogd fruit Aards Milde hitte