De brasserie wilde deelnemen aan de verankering van de culinaire traditie van de Comtoise en in het bijzonder die van onze geweldige kazen door dit originele recept te creëren. Je zult dit bier dus nergens anders vinden. Gentiaan, een plant met veel deugden die groeit in de weilanden van Jura en Doubs, is opgenomen in ons recept. Het heeft een ronde mond, zoals alle Gangloff-bieren, en zal u verrassen met de „aanhoudende delicatesse” van zijn bitterheid, die voortkomt uit een verbazingwekkende combinatie van gentiaan en citrusvruchten. Proeftemperatuur: 8 - 10° C. Gerechten: Harmonie: charcuterie, worst van Morteau of Montébliard, venkel, gerookte zalm. En niet te vergeten: de oude Comté, Morbier en de Mont d'Or. Contrast: chili con carne, Baskische kip. Nagerechten: Harmony: desserts met chocolade en sinaasappel. Contrast: karamelijs, Catalaanse crème brulee. Kleur: koperachtig roodharig Bitterheid: licht uitgesproken aan het einde van de mond.