Wanneer terrine rijmt op aarde Deze terrine biedt een bijzondere smaakrijkdom dankzij het blauw van de Auvergne. Blauwe kazen hebben een intense smaak, die zich onderscheiden door hun „gemarmerde” textuur. Deze blauwachtige vlekken en reflecties die in de pasta zichtbaar zijn, worden verkregen door het zaaien van een microscopische schimmel. Tijdens het rijpen prikt de ambachtelijke kaasboer, waardoor er gaten ontstaan om het deeg te beluchten en door de aanwezigheid van zuurstof het blauw te laten ontstaan. Bleu d'Auvergne is een van de sterke blauwtinten, met een aanhoudend boeket. De textuur is kruimelig en broos, maar tegelijkertijd erg boterachtig. Het is een kaas met een krachtige smaak die alle delicatesse van de Auvergne belichaamt.