Gepofte aardappelen van de Colli Viterbesi hebben een compact, stevig, geel vruchtvlees met weinig bloem. Gekenmerkt door een typische geur van het verse product, net geplukt. De kleur en consistentie van hun vruchtvlees zijn te wijten aan de aanwezigheid van carotenen. Ze zijn rijk aan mineralen, vitaminen en kalium. Gezien het kleine formaat van de knol zijn ze goed bestand tegen koken en zijn ze daarom ideaal om met de hele schil in de oven te koken, gekookt voor warme of koude bijgerechten. De productie van onze aardappelen heeft een eeuwenoude oorsprong en is in de loop van de tijd geconsolideerd in een gebied waar de verzachtende werking van het Bolsenameer en de vruchtbare grond van vulkanische oorsprong ertoe bijdragen dat het uniek en gewaardeerd wordt, zowel in Italië als in het buitenland, waardoor het een unieke smaak krijgt.