Dandelion & Burdock Bitters, de tweede botteling die in de winter van 2009 werd toegevoegd aan het assortiment van Dr. Adam's Bitters, wilde de nadruk leggen op de aardse en kruidige tonen van de wortels waarnaar ze zijn vernoemd, en zo een nog nooit eerder vertoonde amaro-achtige bitterheid creëren. Dandelion & Burdock Bitters, oorspronkelijk een soort lichte mede die dateert uit de jaren 1300, werd verondersteld te zijn gemaakt door de Italiaanse priester Saint Thomas van Aquino en beroemd waren om hun vermeende geneeskrachtige eigenschappen; vergelijkbaar met de vele cocktailbitters die in latere jaren volgden. Geïnspireerd door de formules van Dandelion & Burdock die worden gebruikt om frisdrank en bier te produceren, hebben we met succes een recept ontwikkeld dat de geconcentreerde stijl van cocktailbitters beter weergeeft.