Traditioneel gemaakt met rauwe melk van een geit uit Florida, een inheems ras van de Sierra Morena. Deze melk verkrijgt de kwaliteit van rauwe melk omdat ze vers en gemolken is verwerkt, wat een resultaat van hoge kwaliteit en zuiverheid biedt. Aanbevelingen voor consumenten Deze gezouten geitenkaas van rauwe melk heeft een intense en aanhoudende smaak, ideaal om te combineren met rode wijn en bij het aperitief. Met noten, jam of ambachtelijk brood. Als het op koken aankomt, is het een perfecte aanvulling op gegrild vlees. Het kan ook deel uitmaken van bladerdeegvullingen, zoals knoedels, die een intense en originele toets geven. Rijpingstijd Meer dan 60 dagen in kleine formaten. Plus 120 dagen grote formaten. Textuur en kleur De textuur is stevig en verkruimelt gemakkelijk. Middelmatige persistentie. De bast is natuurlijk en de snede is ivoorkleurig, met een gouden tint. Smaak en aroma De smaak van deze kaas is intens en benadrukt de frisse en gestremde aroma's en smaken.