Dit recept is ontwikkeld in samenwerking met de meesterbrouwer Jean Bollendorf, oprichter van Okult-bier, dat nu op de markt wordt gebracht door de Simon Brewery. Spéciale N°7 is een bier in Triple Belge-stijl dat wordt gekenmerkt door een mooie schuimkraag. Het zoete en romige mondgevoel komt van haver en hun goede alcoholgehalte. Tarwe en spelt zorgen voor body, frisheid, een kruidige toets en een lichte nootachtige smaak. Kruidachtige en bloemige smaken van de gebruikte hop maken de uiteindelijke proeverij compleet. Proeftemperatuur: 6 - 8 °C. Gerechten: zuurdesembrood, charcuterie uit Corsica of Ariégeoise, Comté van 18 maanden en ouder, oude Gouda of Cheddar, Roquefort, Munster... Desserts: chocoladetaart, wafels of pannenkoeken met ahornsiroop. Kleur: blond met oranje accenten. Bitterheid: matig aan het einde van de mond.