36 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano Di Montagna Reserve kaas

Ontdek de kenmerken van deze kruiderij. Visuele beoordeling: een intense strogele kleur. Aromatisch: sterke tonen van gedroogd fruit, nootmuskaat, vleesbouillon en noten. Smaak: medium ziltig, niet zoet, met een medium pittige smaak. Structuur: zeer oplosbaar, brokkelig, laag vochtgehalte en korrelig. Door de lange rijping heeft deze kaas een krachtiger en complexer aroma, waarbij specerijen, gedroogd fruit en vleesbouillon de boventoon voeren. Dit geeft de kaas een uitgesproken karakter. De intense strogeel tot roodachtige pasta is droog, brokkelig en korrelig en voelt hard aan. De tyrosinekristallen zijn in aantal en grootte duidelijk aanwezig bij het kauwen. De smaak is krachtig en intens, met een zoute neiging, aanvankelijk pittig en met een zeer aanhoudende nasmaak.