Gespecialiseerde cellen in de alvleesklier, maag en speekselklieren produceren spijsverteringsenzymen. Deze plantaardige spijsverteringsenzymen, samen met de enzymen die in levend voedsel worden aangetroffen, vergemakkelijken de afbraak van voedsel, wat resulteert in de opname en de uiteindelijke productie van energie. Als we een maaltijd eten, krijgt de productie van spijsverteringsenzymen een hoge prioriteit voor het lichaam en kost het veel energie. Ondanks deze inspanningen voldoen de behoeften van spijsverteringsenzymen mogelijk nog steeds niet aan de behoeften van het lichaam en kan onverteerd voedsel achterblijven. Deze deeltjes kunnen zich ophopen en een goede opname van voedingsstoffen verhinderen en spijsverteringsproblemen veroorzaken.