Capocollo lijkt op wat bekend staat als "Coppa" en te vinden is in Corsica en Noord-Italië. Gemaakt uitsluitend met Italiaans vlees met een gegarandeerde toeleveringsketencertificering. Onze capocollo wordt gemaakt van het nekdeel van het varken. Gezouten en gekruid met peper, specerijen en kruiden, blijft het ongeveer 12 dagen in pekel en wordt het dagelijks gemasseerd. Vervolgens wordt het gewassen met vincotto, in een natuurlijke darm gestopt, afgesloten met de klassieke "a chiappo" binding, licht gerookt met olijfhout, ongeveer 8 dagen gedroogd en nog eens 60 dagen gerijpt. • Verpakking: Per stuk verkocht. • Gewicht: Ongeveer 2,4 kg. • Prijs/kg: €23,85 exclusief btw. • Land van herkomst: Italië. • Houdbaarheid: 6 maanden vacuüm verpakt.