De Acaciahoning van Rustichella d’Abruzzo is een honing met een delicate smaak van suikergoed, fijn en fluweelachtig. Het leent zich goed voor gastronomische combinaties: dankzij het hoge fructosegehalte is acaciahoning de zoetstof bij uitstek, als het aan dranken wordt toegevoegd verandert het de smaak niet, maar versterkt het juist de geuren en aroma's, en het is buitengewoon in combinatie met pittige blauwaderkazen zoals gorgonzola.