Moscato di Scanzo zeldzame passito wijn 0,50 L

Een unieke rode rozijnenwijn, gemaakt van de inheemse druivensoort met dezelfde naam, waarvan de geschiedenis teruggaat tot de eerste helft van de 14e eeuw. De oogst vindt laat plaats, gewoonlijk eind september of begin oktober; de rijping en suikerconcentratie gebeurt aan de wijnstok. Na een zorgvuldige oogst worden de trossen met de hand ontdaan van defecte druiven die problemen kunnen veroorzaken tijdens het droogproces, dat plaatsvindt op bakframes of in kisten in natuurlijk geventileerde ruimtes. Na ongeveer drie weken worden de druiven geperst en gefermenteerd. Volgens de voorschriften moet de wijn minimaal 18 maanden rijpen op vat. In onze kelder bewaren wij hem meestal minimaal 24 maanden in staal en voltooien de rijping en stabilisatie in de fles gedurende 2 tot 3 maanden voordat het product wordt verkocht.