Een zorgvuldige selectie van Montepulciano-druivenschillen afkomstig van wijngaarden in de Marken wordt gedistilleerd au bain-marie met een discontinu stoomproces. Vervolgens wordt het gerijpt in kleine eikenhouten vaten in een besloten en donkere omgeving. Tijdens de vijfjarige rijping in de barriques waar de Vino Santo in zat, geeft het hout langzaam zijn aroma's af aan de distillaat, waardoor het een kostbare rondheid krijgt. Met een mooie amberkleur, zeer warm, verspreidt het een brede, omhullende geur van grote persoonlijkheid. Het combineert de tonen van hout en vanille, die voortkomen uit de langzame rijping in barriques, met de uitgesproken aroma's van onderhout en rijpe kers van de oorspronkelijke druivensoort. De jaren van rijping geven rondheid aan de smaak. Rijk aan aromatische complexiteit, is het zeer zacht in de mond met aanvankelijke tonen van karamel die evolueren naar de rode vrucht op alcohol, met kruidige eindnoten. De geurige persistentie van de fruitige accenten is langdurig en bevredigend. GRAPPA 5 JAAR GERIJPT IN BARRIQUES EN GEDISTILLEERD MET DISCONTINU AU BAIN-MARIE STOOMPROCES