Garam Masala kruidenmix

Garam Masala wordt vooral gebruikt om de spijsvertering te activeren, de maagsappen en spijsverteringsenzymen te stimuleren. Bovendien is het een ontstekingsremmer voor de darmen en de lever. Deze specerij is zeer rijk aan ijzer, fosfor, kalium, magnesium, natrium, mangaan en selenium. Wat de vitamine-inname betreft, is het erg belangrijk dankzij het hoge percentage vitamines van de groep B, PP en C. Garam Masala wordt bereid door verschillende aromatische planten te roosteren, te malen en te mengen: koriander, cassia, steranijs, zwarte peper, gember, groene en zwarte kardemom, piment, laurier, nootmuskaat en kruidnagel. Deze specerij is typisch voor de Indiase keuken en kan de gerechten waaraan het wordt toegevoegd een bijzondere, pittige maar niet hete smaak geven: ondanks dat de letterlijke vertaling warme specerij, hete specerij is. De traditionele Ayurvedische geneeskunde gebruikt deze mix als remedie tegen onderkoeling en men denkt ook dat het de lichaamstemperatuur kan verhogen door als activator van de stofwisseling te fungeren, vandaar de etymologie. Garam Masala wordt vooral gebruikt om de spijsvertering te activeren, de maagsappen en spijsverteringsenzymen te stimuleren. Bovendien is het een ontstekingsremmer voor de darmen en de lever. Deze specerij is zeer rijk aan ijzer, fosfor, kalium, magnesium, natrium, mangaan en selenium. Wat de vitamine-inname betreft, is het erg belangrijk dankzij het hoge percentage vitamines van de groep B, PP en C. Over het algemeen wordt het aan het einde van de bereiding aan voedsel toegevoegd om het aroma niet te verliezen. Als alternatief wordt een theelepel toegevoegd om te bakken in hete olie, tijdens de bereiding van elke soffritto om het smakelijker en geuriger te maken. Garam Masala is uitstekend om kip, couscous en rijst op smaak te brengen. Het wordt veel gebruikt om beslag te aromatiseren in combinatie met kokosmelk en water; het wordt toegevoegd aan yoghurt om rood vlees te marineren. Het is een uitstekende combinatie met groenten, of voor de bereiding van peulvruchten- en graansoepen.