Escabeche Chili & Lulo, mild

Toen we onze eerste lulo in handen kregen op een markt in Ecuador, was het direct duidelijk: deze moest in de saus. Lulo groeit op de hellingen van de Andes. De fruitig-zure smaak combineert perfect met de zoetheid van onze escabeche, die wordt geoogst door kleine boeren in Zuid-Amerika, vers gepureerd en vervolgens gefermenteerd met Pacifisch zeezout. Heldergeel van kleur en licht pittig — een saus als vloeibaar zonlicht. Absoluut perfect bij alles.