« Voor de liefhebbers van intens Umami, een perfecte citroen voor uw gerechten in saus. » Onze gepelde zwarte citroen is een concentraat van Umami-aroma, de 5e smaak. De zwarte citroen is een onmisbaar ingrediënt in de Perzische keuken. Het is eigenlijk geen citroen, maar een limoen, een nauw verwante citrussoort, vandaar de Perzische naam Loomi. Het verwerkingsproces is bijna identiek aan dat van de zwarte citroen, het verschil is dat hij wordt gepeld voordat hij wordt gedroogd. Zonder zijn schil ontwikkelt hij niet de lichte bittere tonen van de zwarte citroen. Aan de boom verschijnt hij als een kleine groene citroen. Hij wordt geplukt, vervolgens geblancheerd in zout water, daarna gepeld voordat hij wordt gedroogd in het woestijnzand waar hij enkele weken blijft. Deze stap stelt hem in staat al zijn aroma's te ontwikkelen. - Bewaren op een koele, droge en donkere plaats. - Verkrijgbaar in 25, 50 en 100 gram.