Durumtarwe, middelvroeg zaaien en late rijping. Russello's oor neigt naar rood, vandaar de naam, en heeft een hoge stengel; het meel, met weinig water, maakt de productie mogelijk van hard brood met een grote verteerbaarheid die vele dagen kan duren. Het heeft een glasachtige ambercaryopsis, erg lang. De plant heeft sterke wortels die zelfs geschikt zijn voor ondiepe bodems, en heeft een verminderde productie.