Cobaita, een blok van 150 gr, is een knapperige nougat van sesam, amandelen, Hyblaean-honing, bruine suiker. Het geheim van een perfect succes van de cobaita is koken: alle ingrediënten worden op een zeer laag vuur in een pan gedaan en, altijd roerend, laten koken tot de sesam en amandelen perfect geroosterd zijn. Bij ons in Modica is het geen kerst als dit genot op onze tafels ontbreekt. Ingrediënten- Sesam, amandelen, bruine suiker, Hyblaean honing