Kurkuma is een tropische kruidachtige plant uit de gemberfamilie waarvan de wortelstok wordt geconsumeerd. Het wordt zowel als kruiderij als als kleurstof gebruikt, als vervanging voor saffraan, dat duurder is. Het is een uiterst veelzijdige specerij die goed past bij veel gerechten. Strooi het in salades, rijst of dressings. Met zijn delicate bitterheid en kruidige smaak past kurkuma perfect bij rijst, eieren, vis, schaaldieren in sauzen. Voor een meer visuele kant wordt kurkuma gebruikt om mayonaise, mosterd, roerei, roomsauzen en granen zoals rijst of peulvruchten te kleuren. Kurkuma wordt vaak beschouwd als saffraan voor arme mensen en is een essentieel ingrediënt in veel keukens over de hele wereld, vooral in India. Het wordt gebruikt in veel traditionele gerechten zoals Aloo Gobi, Chapati, Dhal (gele linzen in Indiase stijl), Samossa's, Tandoori-kip, enz.