Productiegebied Geselecteerde druiven in de wijngaarden Ascoli Piceno en Offida Druivensoort 100% Pecorino Alcoholgehalte 13,5% VOL Eerste oogst in flessen 2011 Formaat 750 ml Hoogte 200-300 m boven zeeniveau Grondsoort Middelmatig mengsel, neigend naar zanderig Plantdichtheid 5.000 wijnstokken per hectare Guyot snoeien Opbrengst per hectare en per wijnstok 75 q.ki ongeveer 1,5 kg druiven Oogst: Handmatige oogst in kleine dozen met opslag in cellen met temperatuurregeling Vinificatie in gethermoconditioneerd staal. De gisting begint met inheemse gisten en eindigt met geselecteerde gisten. Veroudering op edele ontlasting