Tajima-Gerookte Azijn [Konotori Junmai] – 200ml | Japan

Gerookte Azijn – “Kounotori Junmai” 200ml Een ambachtelijke, met kersenhout gerookte Japanse azijn om alledaagse gerechten te transformeren Ontdek een zeldzaam juweel in de wereld van Japanse smaakmakers: een traditioneel gebrouwen pure rijstazijn, zachtjes gerookt boven sakura (Japanse kersenhout) chips om een unieke smaakmaker te creëren die elk gerecht verrijkt met subtiele elegantie en complexiteit. “Kounotori Junmai Gerookte Azijn” is een perfect voorbeeld van Japans vakmanschap en minimalistische benadering van smaak. Het wordt gebrouwen van 100% in Hyogo geteelde rijst met behulp van de eeuwenoude statische fermentatiemethode, en vervolgens zorgvuldig koud gerookt in kleine batches om het te doordrenken met een delicate maar diep bevredigende rokerige aroma. Het resultaat? Een verfijnde en veelzijdige smaakmaker die niet alleen smaak toevoegt, maar ook een aromatische dimensie aan zowel alledaagse maaltijden als culinaire ervaringen van hoog niveau. ◆ Wat Maakt Het Speciaal? Kleinschalige productie door ervaren Japanse ambachtslieden Natuurlijk gebrouwen Junmai (pure rijst) azijn zonder toevoegingen Koud gerookt met sakura houtchips voor een verfijnd, zacht aroma Zeer veelzijdig: gebruik op vlees, vis, groenten, salades en meer Uitstekend voor zowel professionals als thuiskoks In tegenstelling tot harde vloeibare rook of synthetische smaakmakers, biedt deze azijn een natuurlijke rokerigheid die zacht, elegant en nooit overheersend is. Slechts een paar druppels zijn genoeg om een gerecht te verheffen, diepte en complexiteit toe te voegen terwijl de balans behouden blijft. ◆ Van Traditie tot Innovatie Deze azijn wordt gemaakt in de prefectuur Hyogo, Japan, een gebied dat bekend staat om zijn zuiver water en rijstteelt. De azijn begint met zorgvuldig geselecteerde rijst, geteeld door lokale boeren, die vervolgens wordt gefermenteerd met traditionele methoden die de smaken langzaam laten ontwikkelen — vaak maandenlang. Zodra de azijn zijn rijpheid heeft bereikt, wordt deze overgebracht naar een rookkamer, waar sakura houtchips worden gebruikt om een delicate geur toe te voegen. De rook is niet bedoeld om te domineren, maar om de zachte zuurgraad van de rijstazijn aan te vullen en te versterken. Dit proces weerspiegelt de Japanse culinaire filosofie van balans en harmonie: nooit te veel, nooit te weinig — precies de juiste hoeveelheid aanwezigheid op het gehemelte. ◆ Hoe te Gebruiken Dit is niet je alledaagse azijn — het is een finishing touch, een manier om karakter en elegantie aan een gerecht toe te voegen met minimale inspanning.