WIJNAZIJN VAN EIGEN PRODUCTIE WIJNAZIJN dat wordt geproduceerd met Lambrusco-druiven. Wijnazijn is een smaakmaker voor voedsel: om bijvoorbeeld salade op smaak te brengen, kan het puur worden gebruikt of, gecombineerd in emulsie met extra vierge olijfolie en zout, kan het een delicate vinaigrette worden waarmee de smaken van delicaat wit vlees of rauwe of gekookte vis worden versterkt; wijnazijn, vooral rood, wordt ook gebruikt voor het marineren van rood vlees, gecombineerd met kruiden en aroma's, of voor het marineren van blauwe vis, zoals sardines, bij de bereiding van sardientjes in Saor! Wijnazijn is ook aanwezig als ingrediënt in veel sauzen, zoals mayonaise. Wijnazijn heeft ook het vermogen om voedsel te conserveren, omdat het de microbiële belasting in voedingsmiddelen vermindert en daarom vaak wordt gebruikt om rauwe of gekookte groenten te conserveren, in feite in azijn.