BLACK TUSCIA MISO van CiboFficina wordt geproduceerd met lokale spelt en zwarte linzen, volledig Siciliaans zeezout en water. We gebruiken geen soja meer, maar geven de voorkeur aan lokale peulvruchten die beter passen bij onze omgeving (in dit geval zwarte 'Beluga' linzen), die beter verteerbaar zijn voor ons en duurzaam voor ons milieu. Alle verwerking gebeurt in kleine hoeveelheden (20-25 kg) met ambachtelijke verwerking en veel aandacht. Deze zachte miso wordt gekenmerkt door een ronde en intense smaak, verkregen bij een tweede gisting (rijping) van minimaal 6 maanden. Miso kan worden gebruikt om klassieke misosoep te bereiden, om soepen en ander voedsel (vergelijkbaar met noten), crèmes en sauzen, enz. op smaak te brengen. (mogelijk) NIET KOKEN! De levende gisten in ongepasteuriseerde miso worden gedood door zeer hoge temperaturen en moeten daarom bij voorkeur aan het einde van het koken of koud worden toegevoegd. Koel bewaren na opening