De Bacon and Spice bitters van Middleton beginnen met een basis van rokerig knapperig spek en worden afgerond met een infusie van een mengeling van warme aardse kruiden met een peperige, volle afdronk. Gemaakt in Canada. Ze kunnen worden gebruikt als een ongelooflijke aanvulling op cocktails zoals ouderwets esdoornspek of een Caesar, maar ook in de keuken voor een spekfudge of een esdoornglazuur met spek.