Friselle of freselle zijn een product van Apulische oorsprong, maar ze zijn wijdverspreid in heel Italië, vooral in het zuiden. Het is een tarallo van harde tarwe gekookt in de oven met een harde maar geurige consistentie. Om ervan te genieten, wordt het gedrenkt in koud water gedurende een tijd die afhangt van de individuele smaak en consistentie van de gekookte pasta. Breng op smaak met verse tomaat, oregano, zout en een scheutje extra vierge olijfolie of naar wens.