Il Galante di Tenuta Chiaramonte valt op voor een middelmatige fruitige geur met sensatie Kruidachtig en voor de kleur groen, naar smaak ja ze nemen bittere en kruidige tonen waar, met een omschrijving toe te schrijven aan de artisjok. De Moorse cultivar, met zijn fruitige smaak licht en de tonen van kruidenbladeren, en de Verdese cultivar, die hints geeft van bitter en kruidig, ze maken Galante een verse en veelzijdige olie, ideaal om op smaak te brengen veel gerechten, waaronder: gebakken vis, gegrild wit vlees, groene salades, salades met peulvruchten, gegrilde groenten, soepen met champignons, bruschetta.