Het wordt gewonnen uit witte rijst en is in wezen puur zetmeel. Om het meel te maken, wordt de schil verwijderd en wordt de ruwe rijst verkregen, die wordt gemalen tot rijstpoeder of rijstmeel. Rijstmeel wordt in sommige recepten gebruikt, of gemengd met tarwemeel, om andere te maken. Voor mensen met glutenintolerantie is het een goed alternatief voor tarwemeel. Er zijn veel gerechten op basis van rijstmeel, waaronder rijstnoedels en zoetigheden. Het is delicaat en geeft zoetigheden een unieke smaak. Het geeft brood een zoete en nootachtige smaak.