Van Verdicchio-druiven, ontsteeld en op de schil laten macereren voor de duur van de spontane gisting, zonder temperatuurregeling, kwamen na een lange rijping van 18 maanden in cement enkele flessen herontdekte wijn terug. De wijn heeft een goudgele uitstraling, in de neus heeft hij een prachtige complexiteit aan aroma's, waaronder sinaasappeljam, abrikoos, gedroogd fruit en een kruidige toets van saffraan. In de mond vallen rijpe aroma's van grapefruit en sinaasappelschil op en een vleugje balsamico in de afdronk. Combinaties: Middelgrote kazen, vleeswaren of wit vlees van boerderijdieren, pittige risotto en sommige soorten Aziatische gerechten.