Yuzu kosho is een aromatische pasta met pittige umami die kleur en diepte toevoegt aan verschillende gerechten. De hitte van de chili versterkt de smaken en zorgt voor een verkwikkende warmte. Het recept is zoutarm en bevat niets kunstmatigs. In feite zijn de ingrediënten gewoon groene chilipepers, ontdaan van hun overtollig vocht, en de pittige schillen van groene yuzu, samen met een kleine hoeveelheid zout. Mecenat stelt voor om de pasta te gebruiken als begeleiding bij noedelgerechten zoals udon, soba of gekoelde somen. Of bij sashimi, lichte misosoep, gegrilde kip, yudofu... of een groot aantal gerechten. We raden aan om het in een kaas tosti te proberen. Ingrediënten: chilipeper, yuzu, zout Afmetingen: 6x5x5cm / Gewicht: 50g Over Mecenat Een 'smaak- en variëteitencentrum' niet ver van de Miyazaki-grens in het oosten van Kagoshima, Mecenat combineert verbeelding en kwaliteit. Hun naam heeft bijvoorbeeld een gecompliceerde inspiratie. Gaius Maecenas, een cultuurminister van de Romeinse keizer Augustus, stond bekend om zijn mecenaat van de kunsten. Het Franse woord 'mécénat' verwijst vandaag de dag naar mecenaat. Mecenat richt hun mecenaat op de smaken en groeiende tradities van de Kirishima-regio van Kagoshima. In het bijzonder de yuzu-boeren van verschillende leeftijden, binnen zijn weelderige groene glooiingen. Ze maken yuzu-dressings, pasta's, senbei, sauzen voor shabu shabu en meer.