De herfstmenu's in Pascale Beale's herfstkookboek vieren de overvloed van het seizoen en transformeren het veranderende weer in kansen voor heerlijk comfortfood. Of je nu al fresco dineert of op een winderige dag rond een tafel verzameld bent, elke maaltijd in dit boek is een vreugdevolle erkenning van de rijke smaken van de herfst. Achter het strand werd de 250 jaar oude Provençaalse bastide van Pascale's familie een culinaire toevluchtsoord toen de herfst zijn intrede deed. De oude boerderij, met zijn meter dikke muren gebouwd om de Mistral- en Vent d'Est-winden te weerstaan, bood perfecte beschutting voor seizoensgebonden feesten. Op heldere Mistral-dagen boden zonverwarmde terrassen plaats aan ontspannen maaltijden van gekarameliseerde vijgen- en geitenkaastaarten, pecan-Roquefort crumbles en knapperige perensalades met mesclun-groenten. Wanneer koelere oostenwinden regenachtige grijze luchten brachten, verschoof de focus naar binnen, naar knetterende vuren en zielverwarmende gerechten, zoals langzaam gesudderde eendtajines geurig met perziken en dadels, of met kruidenkorst geroosterde filet mignon gecombineerd met zachte gestoofde witlof. Dit boek is een ware viering van het seizoen.