De ingelegde patrijs is een van de culinaire specialiteiten van de Castiliaanse keuken. Het is een wildgerecht dat zowel warm als koud geserveerd kan worden. De Botularium ingelegde patrijs wordt bereid volgens het traditionele recept op basis van knoflook, laurier, peperkorrels, azijn, olie, zout en aromatische kruiden. De patrijs is een heerlijk smakende vogel en kan zowel als hoofdgerecht worden geserveerd als om andere gerechten zoals salades of groentestoofschotels te verrijken.