Geteeld in Noto, in het zuiden van Sicilië, zijn de Siciliaanse Boniviri geroosterde amandelen van de Pizzuta di Avola variëteit, een van de meest waardevolle en gekozen voor Siciliaanse haute cuisine en gebak. Vruchten van de zon en geduld van Boniviri-boeren, geteeld met volledige respect voor de natuur en haar tijd, met behoud van het lokale agro-food erfgoed. Een kleine voorraad van 1 kg in een geroosterde versie, waardoor het voedings- en sensorische profiel van de amandel wordt verbeterd. De hoge temperatuur is verantwoordelijk voor de vorming van verbindingen die het aroma en een sterke smaak aan de amandel geven, evenals het bevorderen van de afgifte van polyfenolen met een antioxiderende werking, gekoppeld aan de huid. De geroosterde amandel is gemakkelijker te verteren dan de natuurlijke, dankzij de vorming van microscheuren en de verhoogde doorlaatbaarheid voor maagsappen.