Smaak en culinair gebruik: Aan de kruidigheid van de peper worden citrustonen toegevoegd die naar grapefruit neigen (het wordt soms grapefruitpeper genoemd). Deze krachtige bloemige tonen en het gevoel van explosie van frisheid in de mond maken het de ideale peper voor desserts zoals fruitsalades en chocoladedesserts. Het is natuurlijk ook de peper van zeevruchten, carpaccio's, ceviches. Eigenschappen en gezondheidsvoordelen: Het is in de Indiase geneeskunde bekend als een ontstekingsremmend en pijnstillend zoals kruidnagel. Geschiedenis: Het is een bes die in Nepal in het wild groeit op een struik, het zanthoxylum armatum. Het wordt door de Nepalezen Timur Bay genoemd. Oorsprong: Nepal