Geschiedenis: Beter bekend als Saint-Félicien. Deze geitenkaas, typisch voor de regio Saint-Félicien, wordt slechts door enkele boeren in het noorden van de Ardèche gemaakt. Productie: De zachte wrongel van Saint-Félicien is een zachte kaas gemaakt van rauwe volle geitenmelk. Hij heeft een platte vorm, vergelijkbaar met een klein kiezelsteentje, en zijn crèmekleurige korst vertoont witte tot blauwe schimmels. Dankzij het traditionele productieproces, waarbij de melk direct na het melken warm wordt verwerkt, smelt deze kaas in de mond met subtiele tonen en een soepele textuur die romig wordt naarmate hij rijpt. Smaak en aroma's: Deze kaas heeft een romige, smeltende en homogene textuur met subtiele smaken.