De biologische volkoren couscous van Oltresole, in de voordelige verpakking van 5 kg, is gemaakt van volkoren Italiaanse durumtarwegries, bewerkt met water en vervolgens gedroogd, om de typische korrels te creëren die gestoomd moeten worden. Het is een oud en veelzijdig voedingsmiddel, afkomstig uit Noord-Afrika, maar ook diep geworteld in de culinaire traditie van enkele Italiaanse regio's zoals West-Sicilië en Zuidwest-Sardinië. In vergelijking met geraffineerde producten behoudt volkoren couscous alle vezels, vitamines en mineralen van de volledige korrel, waardoor het een uitstekende bron van langdurige energie is. De rustieke smaak en textuur maken het perfect voor veganistische, vegetarische gerechten of gerechten op basis van vlees of vis. In de keuken leent het zich voor vele combinaties: het kan worden gekruid met gebakken groenten, peulvruchten, aromatische kruiden of geserveerd als eenpansgerecht met pittige sauzen, zoals de Tunesische harissa, of in de klassieke Italiaanse versie met visbouillon.