Het is genoeg om zijn naam uit te spreken om de Provençaal te verheugen. Als het waar is dat zijn geur zeer bijzonder is, begeleidt het perfect die beroemde maaltijd die dezelfde naam draagt. Het kan een mooi bord met groenten en vis begeleiden zoals de traditie het wil, maar deze "Provençaalse Zalf" kan ook worden geserveerd met slakken, lamskoteletten of een goede vissoep. Aïoli is een mengsel van olie, knoflook en een mooi eigeel om het eenvoudigweg te kleuren. Om u een saus te bieden die op kamertemperatuur kan worden bewaard, hebben we ons recept zo aangepast dat het gepasteuriseerd kan worden zonder aan smaak te verliezen.