Onze picual wordt medio oktober geoogst in onze olijfgaard, net voor de verkleuring van de olijven, waardoor het een intense groene kleur krijgt met een hoog gehalte aan chlorofyl, wat ze veel vitaliteit geeft. In de neus nemen we snel een zeer jonge fruitigheid waar van groen gras, banaan, tomatenplant en groene appel. In de mond behoudt het de kruidige nuances. Naast de fruitigheid vinden we ook een aangename pittigheid, die zich in de keel ontwikkelt, met een lichte bitterheid die in de mond aanhoudt en een zeer evenwichtige structuur heeft. Combineren met: vlees, vis, pasta, kaas.