Deze koekjes zijn elke kerst een vakantietraditie. Ik koester de herinneringen aan het zien hoe mijn moeder en grootmoeder deze koekjes maakten tijdens het bakken van koekjes voor de feestdagen van ons gezin. Bakkers over de hele wereld hebben deze boterachtige lekkernijen speciaal gemaakt voor feestdagen en andere feesten. Alternatieve namen voor de koekjes zijn onder meer Russische theecakes, sneeuwklokjes en pecannoten. Hoewel wordt aangenomen dat Mexicaanse bruiloftskoekjes al sinds de middeleeuwen een traktatie zijn, verdienden ze pas rond de jaren vijftig hun naam. Dit komt omdat deze koekjes in Mexico werden en nog steeds worden uitgedeeld aan gasten op bruiloften en andere feesten. Makkelijk te maken - voeg gesmolten boter en een beetje water toe. Vorm en bak, laat afkoelen en rol in poedersuiker. Geen overdreven zoet koekje - gewoon heerlijk! Dit recept levert ongeveer 2-3 tientallen op. Al onze glutenvrije koekjesmixen werden geïntroduceerd op de Wake Technical Culinary Arts Showcase 2012 met lovende recensies.